我真的要說，過去那些不完美的品飲經驗，簡直讓我對品酒這件事又愛又恨。身為一個對葡萄酒風味極度敏感的人，我深知環境的一點點變化，就能讓同一瓶酒喝起來是天堂或地獄。那種燈光刺眼到看不清酒色、隔壁桌喧嘩吵到無法專心分辨香氣的狀況，真的讓我對許多標榜高級的酒會場地心灰意冷。我常常在想，難道在台北，就找不到一個真正懂得尊重葡萄酒的地方嗎？我追求的不是華麗，而是那種能讓感官完全歸位的純粹。直到有一次，朋友力薦我去一間據說很棒的私廚餐廳，說他們的空間對品酒很有一套。我帶著半信半疑的心情踏進了【三餐四季】，沒想到，從一進門，就感覺到一股沉靜又溫暖的氛圍，那種百年老宅特有的木質香氣，配上剛剛好的光線，沒有油煙味，也沒有任何多餘的香氛乾擾，當下我就覺得：嗯，這裡可能有點不一樣。這種細膩的氛圍營造，立刻讓我的專業雷達響了起來。我們預訂的獨立包廂，簡直是為我這種對細節龜毛的人量身打造。首先，它的隔音效果好到我幾乎聽不到外面的任何聲音，進到裡面，彷彿整個世界都安靜下來了，我可以完全沉浸在每一款酒的香氣與風味中，不用擔心被突然的談笑聲打斷。這種深度寧靜，是任何專業品酒會都不可或缺的條件。更讓我驚豔的是燈光！你們懂那種痛苦嗎？有些地方的燈光太白，讓紅酒看起來像紫藥水；有些又太暗，根本看不清酒的層次。但【三餐四季】的燈光，是那種柔和卻又不偏色的暖色調，讓酒液在杯中閃耀著它原本最真實的光澤。無論是觀察酒體掛杯的細膩度、判斷色澤的深淺，還是偵測酒液中極微小的沉澱物，都能精準無誤，這對我作為葡萄酒評論家來說，是判斷酒款年齡、品種與潛力的關鍵，這點真的讓我非常感動。而且這裡還備有全套的專業酒具，各式各樣的酒杯，從勃根地杯到波爾多杯，甚至連香檳笛形杯都一應俱全，完全不用自己張羅，對我們這種常常需要帶著不同酒款來品飲的團體來說，真的是省去了大麻煩。我還特別注意到了他們有紅酒冰櫃跟專業開瓶器，這些看似微不足道的小細節，都證明他們對品酒活動的重視與專業度，讓我在進行品酒會時能心無旁騖。我個人通常不喜歡在品酒時被食物過度乾擾，但【三餐四季】的餐酒搭配卻打破了我的習慣。他們的主廚會針對我們當天帶來的酒款，設計出非常精巧的客製化料理。例如，有一款帶有礦物風味的夏布利，搭配了一道以海鮮為主的輕盈小點，兩者之間達到了完美的平衡，非但沒有搶走酒的風采，反而讓酒體風味更加圓潤，這才是我心目中最高段的餐酒藝術。那次的品酒會，賓客們都非常投入，因為環境安靜又舒適，大家可以輕聲細語地交流心得，沒有任何乾擾，每個人的注意力都百分百地放在眼前的酒上。我真的很少能在台北找到這樣理想的酒會場地，能夠把所有細節都考慮得這麼周全。如果你也跟我一樣，對品酒的環境有著嚴苛的要求，非常推薦你來【三餐四季】體驗一次，親自感受他們對品酒的這份用心。他們家的官方IG（https://www.instagram.com/34_privrestaurant/）也會不定時分享他們的私廚菜色和空間美照，可以先上去看看！我已經決定未來重要的品酒活動，這裡將會是我的第一選擇，因為在這裡，每一滴酒的風味都能被完整且真實地呈現，讓我的味蕾每一次都能進行一場不受乾擾的極致探索。聯絡方式：電話：02-25866633地址：台北市中山區新生北路三段62巷25號（捷運中山國小站 1 號出口，往農安街方向步行約 500 公尺）
